Brasser une industrie de la bière plus traçable et durable avec la blockchain

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Que vous soyez à l’Oktoberfest, dans une brasserie artisanale ou dans votre pub local, la bière dans votre verre commence généralement par quatre ingrédients clés : du grain, de l’eau, de la levure et du houblon.

La variété vient du mélange de ces ingrédients dans différentes proportions et de l’ajout d’autres pour créer des saveurs distinctes. La bière elle-même raconte comment ces ingrédients ont été combinés et comment les agriculteurs, les brasseurs, les expéditeurs et bien d’autres ont travaillé ensemble pour vous apporter la bouteille entre vos mains.

Plus tôt ce mois-ci, Ängöl Brewery, un microbrasseur suédois populaire, a publié Helt Spårat, tracé par IBM Food Trust et la première bière suédoise traçable par blockchain. L’histoire de Helt Spårat en est une de durabilité ; la bière a été fabriquée en utilisant uniquement des ingrédients produits localement et de manière durable. La ferme où le grain a été cultivé fonctionne à l’énergie solaire et alimente ses tracteurs avec de l’essence diesel renouvelable. Contrairement à la plupart des bières suédoises, le houblon de Helt Spårat est en fait cultivé en Suède et non importé, ce qui limite les émissions liées au transport. De plus, l’eau utilisée dans le processus de brassage provient de petits lacs des hautes terres voisines de Småland, tandis que les produits résiduels sont utilisés comme aliments pour les vaches laitières d’une ferme locale qui produisent du lait pour les fromages servis lors des dégustations de bière d’Ängöl.

Rejoignez l’écosystème IBM Food Trust pour un système alimentaire plus intelligent, plus sûr et plus durable

Des histoires comme celle de Helt Spårat sont souvent méconnues, non appréciées et non validées, car leur partage se limite normalement au petit texte oublié sur l’étiquette d’une bouteille. Cependant, avec la technologie blockchain, ces informations peuvent être mises à la disposition des consommateurs, qui peuvent scanner un code QR sur la bouteille et découvrir ce qui est unique à propos d’une bière et comment elle a été fabriquée.

Tracer Helt Spårat des plantes aux pintes

Helt Spårat est tracé à l’aide d’IBM Food Trust, une solution basée sur la blockchain qui permet un écosystème alimentaire plus sûr, plus intelligent et plus durable en augmentant la transparence à travers les chaînes d’approvisionnement. La technologie Blockchain offre de nouveaux niveaux de confiance et de transparence ainsi que l’assurance que les produits restent fidèles à leurs revendications de durabilité. Au fur et à mesure que la bière est fabriquée, les utilisateurs enregistrent des données sur les ingrédients sur un registre numérique immuable qui est partagé entre les participants, qui peuvent collaborer plus efficacement, et avec les consommateurs finaux, qui sont désormais connectés à l’ensemble du cycle de vie d’une bière.

L’histoire de Helt Spårat, tracée par blockchain, s’étend sur environ deux ans et emmène les consommateurs dans un tour de la Suède sous la forme d’interactions tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Les consommateurs ont une vue complète de la production, qui a commencé le 22 avril 2019 lorsque l’agriculteur Wilhelm Aschan a semé le grain dans sa ferme Ullälva, jusqu’à la mise en bouteille de la bière le 13 mars 2021 à la brasserie, une durée de trois heures s’en aller en voiture.

En plus des diverses initiatives de durabilité des fermes, les consommateurs peuvent également voir les étapes clés, comme la récolte du houblon à Korngården AB, la seule ferme commerciale de houblon biologique de Suède, en septembre 2020. Ils peuvent également voir comment, à mesure que le grain est passé de de la ferme à la brasserie, les transactions ont été gérées via Skira, une place de commerce numérique pour les céréales qui aide les agriculteurs à obtenir des marges bénéficiaires plus importantes sur les ventes.

En montrant comment la bière a été fabriquée et d’où viennent les ingrédients, ces informations aident à combler le fossé que les consommateurs remarquent souvent lorsque les marques revendiquent la durabilité.

Ouvrez des chaînes d’approvisionnement plus durables avec la blockchain

IBM souhaite améliorer la traçabilité dans l’industrie alimentaire, et IBM Food Trust est le seul réseau de ce type qui connecte les participants tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire via un enregistrement de données autorisé, permanent et partagé.

Bien que la technologie blockchain offre de nouvelles façons aux fournisseurs d’interagir avec les consommateurs, elle peut également offrir plusieurs autres avantages. Le partage de données à travers une chaîne d’approvisionnement peut permettre une durabilité et une transparence accrues et résoudre différents problèmes de l’industrie, tels que la réduction des déchets et l’amélioration de la sécurité et de la fraîcheur des aliments.

Voici quelques façons dont IBM Blockchain est utilisé pour soutenir ces efforts :

  • Café de petite ferme : Farmer Connect contribue également à rapprocher les agriculteurs et les consommateurs finaux. Seulement, au lieu de le faire dans un seul pays, Farmer Connect relie les gens des deux côtés du monde. Avec des utilisateurs tels que Massimo Zanetti Beverage Group, Smucker 1850 et UCC Coffee, l’application Thank My Farmer de Farmer Connect aide également à prendre en charge le stockage et le partage sécurisés des données commerciales et offre aux consommateurs un moyen de faire un don directement à des projets de développement durable dans les communautés d’agriculteurs.
  • Vin précisément tracé : VinAssure est un réseau de traçabilité du vin qui améliore la collaboration tout au long de la chaîne d’approvisionnement complexe du vin. Les participants à la chaîne d’approvisionnement peuvent afficher des informations critiques sur les expéditions de vin, telles que la température en transit, qui a des effets durables sur la qualité d’un vin. En plus d’être utilisées pour détecter les anomalies, les informations suivies dans VinAssure peuvent également aider à identifier les inefficacités de la chaîne d’approvisionnement et à améliorer les processus pour qu’ils soient plus résilients et durables.
  • Saumon nordique durable : L’année dernière, Atea, la Norwegian Seafood Association et IBM ont lancé le Norwegian Seafood Trust, une collaboration intersectorielle conçue pour transformer l’industrie norvégienne des fruits de mer à l’aide de la technologie blockchain. À ce jour, des marques telles que Kvarøy Arctic et Nova Sea ont rejoint le Norwegian Seafood Trust, qui partage les données de la chaîne d’approvisionnement et soutient des produits de la mer plus sûrs et de meilleure qualité pour les consommateurs du monde entier. Le réseau blockchain retrace leur saumon d’élevage durable, l’alimentation avec laquelle les poissons ont été élevés et les certifications sanitaires des marques. Parce que le grand livre ne peut pas être falsifié, les consommateurs peuvent se sentir à l’aise avec leurs décisions d’achat lorsqu’ils achètent du saumon, tandis que des entreprises comme Kvarøy Arctic et Nova Sea sont reconnues pour leurs pratiques responsables et respectueuses de l’environnement.

Tous ces exemples montrent que, que vous vendiez de la bière, du café, du vin, du poisson ou même un sac à main de luxe, les consommateurs demandent à savoir d’où vient un produit. Il est également nécessaire que chacun de nous fasse sa part pour protéger la planète grâce à des opérations plus durables, que l’ouverture de lignes de communication et le partage de données peuvent aider à soutenir.

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